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Jornadas Cook Working

19 May


El restaurante Portal Fosc y la agencia de publicidad Comuniqualis han presentado hoy las primeras Jornadas Cook Working. Se trata de promover un producto o servicio con la posibiliadad de ampliar la red social e intercambiar tarjetas y contactos en empresas. Todo esto en un ambiente acogedor y moderno, donde la cocina es un elemento primordial que lo distingue de otro tipo de eventos.El precio especial para participar ha sido de 30 euros (comida incluida). 

Jordi Garrido, propietario del restaurante, y chef de prestigio en Xátiva, ha sorprendido a las empresas asistentes, cocinando en vivo platos de primera clase elaborados con su pasión y creatividad. 

Además, cuatro empresas (elegidas por orden de solicitud) han tenido la posibilidad de presentar su empresa a os demás invitados!! Nace un nuevo concepto empresarial al que seguro que mas de uno se apunta.Es conveniente en el tiempo que vivimos crear estas relaciones dentro de un ambiente adecuado y que mejor entorno que el de una buena comida típica de nuestra tierra. 


Creemos que este nuevo proyecto de Cookworking, donde el propósito es dar a las empresas de Xàtiva y comarca la posibilidad de darse a conocer, y poner más atención en la experiencia culinaria, habrá sido todo un éxito. De hecho, la colaboración con Jordi Garrido ha sido fundamental para conseguir que este concepto tome forma.

http://www.cookworking.com/

La chispa de la gastronomía vista por los científicos!

15 May

Visitando uno de los blogs de cocina que más gusta (la margarita se agita),   hemos visto que mañana lunes día 16 de mayo, en la ciudad de Zaragoza tendrá lugar una jornada titulada “Coca-cola, la chispa de la gastronomía”.

Se tratan de una jornada científico – gastronómica con ponentes de siete universidades españolas (entre ellas la Universidad Politécnica de Valencia), coordinadas por la Universidad de Zaragoza en la que se van a mostrar las últimas novedades de utilización de Coca Cola en los recetarios.

La Gastroteca será el escenario de una jornada en la que profesores de los Departamentos de Ciencia y Tecnología de los alimentos de distintas universidades españolas, expondrán sus experiencias en la utilización de Coca Cola en procesos de elaboración de recetas de cocina. 





Desde Valencia y  desde nuestra Universidad Politécnica, Purificación García Segovia (nuestra profesora) presenta una ponencia de sugerente título:”Las espumas en la cocina, algo más que aire”. junto con otras ponencias como:  Carmen González Azón de la Universidad de Barcelona, hablará sobre las emulsiones con el refresco más famoso del mundo. Jorge Ruiz de la Universidad de Extremadura contará sus experiencias con las gelatinas y Coca Cola.

Esta jornada de trabajo forma parte de la acción promocional que La Gastroteca y Coca Cola ponen en marcha por segundo año consecutivo y que bajo el nombre de “La Chispa de la Gastronomía”estará presente en más de 50 restaurantes y 100 bares entre el 6 y el 30 de junio de este mismo año. 

Mucha suerte mañana! Estaremos al tanto para ver que nos cuenta!! Seguro que se proponen recetas muy interesantes.

Mas información en la página web: http://www.barbacil.com/proyectos/cocacola.htm

y en facebook:  http://es-es.facebook.com/lachispadelagastronomia?sk=wall

Torna la Ruta del vi. La ruta dels sentits.

12 May

Esta demostrado que para degustar un buen vino no es necesario irse muy lejos de casa. Nuestras comarcas y concretamente en la Costera y la Vall d’Albaida se ofrece del bueno y mejor vino. Para demostrarlo la empresa xativina B-612, con la que en ocasiones he tenido la suerte de trabajar, ha organizado ya la tercera edición de  ”La Ruta del Vi. La Ruta dels Sentits”. Será el próximo sábado 21 de Mayo.

Con el objetivo de conocer el placer que dan los vinos en estas comarcas, los participantes tienen la ocasión de visitar bodegas, las viñas y como no, disfrutar de un una comida típica y tradicional de la tierra. 

El encuentro será en valencia a las 9h, y en Xàtiva a las 10h de la mañana. Desde allí cogeremos el autobús e  iremos camino a Moixent donde visitaremos el Celler del Roure. En esta bodega situada en  Las Alcusses, nos hablaran de la tradición vitícola i de la producción de uno de los mejores vinos del mundo, el Maduresa. Luego cogeremos el autobús para visitar la bodega de Los Frailes, en Fontanars dels Aforins, donde nos prepararan una degustación de su buena producción ecológica. A hora de comer nos dirigiremos a la Font de la Figuera para realizar una ruta por las viñas donde degustaremos un menú típico de la zona con un buen vino. Para terminar visitaremos una antigua bodega del S. XVIII, restaurada y reconvertida en el Museo Enológico-histórico. Una vez finalizada la visita partiremos hacia casa.

El precio por persona es de 45 € ( transporte y comida incluido), en la página web encontraréis mucha más información sobre la visita y sobre todo opiniones de la gente que ya ha disfrutado de esta Ruta en la anteriores ediciones. 

http://www.b-612.es/

DNN

10 May

El 28 de Mayo es el Día Nacional de la Nutrición, es la décima edición, una iniciativa de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) en colaboración con otras instituciones y con el apoyo de la industria farmacéutica y alimentaria.

Durante esa jornada, se va a desarrollar a nivel nacional una serie de actividades en hospitales, escuelas, universidades y centros comerciales (conferencias, debates, puntos de información, actividades deportivas, paseos, etc.) con el único fin de difundir la importancia que tiene la alimentación y el ejercicio físico para nuestra salud y calidad de vida.

Desde FESNAD dan la oportunidad de que organices  alguna actividad relacionada con el Día Nacional de la Nutrición en tu lugar de residencia o trabajo, promoviendo así el ejercicio físico y una buena alimentación en tu entorno laboral, social o familiar.

En el caso que desees participar tan sólo tienes acceder a cumplimentar un boletín de participación antes del próximo 16 de mayo, fecha límite de recepción de solicitudes.

La verdad es que el año pasado cuando supe que se celebraba y daban la oportunidad,les propuse poner un stand en la universidad, por lo tanto les envié la solicitud pero no me contestaron. A ver si alguno se anima y lo consigue este año … Si fuera así estaría muy bien porque te envían carteles y folletos para repartir. Así por lo menos muchos universitarios leerían información sobre la importancia de la nutrición y el ejercicio físico, ambas cosas para mí han de ir unidas, es esencial porque estimula y te hace sentir mejor contigo mismo.

Apicius!

8 May

Habéis oído hablar alguna vez de la revista Apicius? Si hemos de ser sinceras nosotras no habíamos escuchado hablar de ella hasta hace muy poco tiempo y eso que se trata de una revista semestral, cuadernos de alta gastronomía, del gran momento de la gastronomía española.

Más concretamente, dedica sus páginas al movimiento arrollador de la gran cocina de autor. Incluso mas que la revista pienso que visitar su página web resulta muy interesante ya que podemos encontrar colaboradores como Manuel de la Osa, Juan y Jordi Roca, Quique Dacosta, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Ferrán Adría y una amplia lista de creadores.

Dicen de ella que se ha convertido en la “doctrina oficial de los maestros”. Por esta razón su difusión y popularidad entre los profesionales de la cocina es cada día mayor.

Nuestra recomendación es que visiten la página web, si os gusta que os subscribáis  a esta excelente revista si queréis estar a la última en gastronomía y cocina. Enhorabuena a la excelente labor de Apicius por proyectar eficientemente el gran momento de la cocina creativa española. Desde mi punto de vista son muchos los avances que se están dando, la gente no sabemos muy bien que noticias son fiables y cuales no lo son. Aquí os dejamos el enlace, no tiene desperdicio.

http://www.apicius.es/

I Mostra gastronómica de la UPV

3 May

¡Cada vez estoy más contenta de estudiar en la UPV! Resulta esta semana que viene se celebra la I Mostra gastronòmica, para empezar con más ánimo la vuelta a la rutina… Una muy buena propuesta:

Tendrá lugar los días 5 y 6 de mayo en el Ágora del campus de Vera de la UPV. Durante estos dos días, entre las 11 y las 16 h, habrá degustaciones de productos típicos de la Comunidad Valenciana, con la participación de denominaciones de origen de reconocido prestigio.

Respecto a los vinos, en la I Mostra Gastronòmica UPV participarán las denominaciones de origen de Valencia, Utiel-Requena, Alicante y Vinos de la Tierra de Castellón. Además, productos como Embutidos de Requena, Quesos de la Comunidad Valenciana, Aceites DO de la Comunidad Valenciana y Miel Artesana Sala-Higón harán las delicias de los asistentes.

Nosotras tendremos la oportunidad de acudir a una cata de aceites este jueves, así que ya os contaremos la experiencia!

Las entradas, que son válidas para cualquiera de los dos días, tienen un precio de 3 euros para los alumnos de la UPV y de 5 euros para el resto de miembros de la comunidad universitaria. Se pueden comprar en el despacho del Área de Gestión Cultural, en la planta baja del edificio del Rectorado, presentando el carné de la UPV. Con cada carné, se pueden adquirir un máximo de tres tickets.

¡¡No os la perdáis!!

La Rioja Alavesa

3 May

Después de unos días por la Rioja Alavesa creo que tengo bastantes cosas que contaros. Tal vez alguno de vosotros ya ha estado por la zona y ya sabe de lo que hablo; para otros será novedad.  Os narraré mis experiencias en varios días.

He alucinado con la cantidad de viñedos que hay por todas partes y la salvajada de bodegas que aparecen de la nada. La gran mayoría se han añadido al movimiento “enoturismo”, el turismo dedicado a potenciar y gestionar la riqueza vitivinícola de una determinada zona. Se relaciona con el turismo gastronómico, cultural y de la salud-belleza. Los turistas conocen la zona vitivinícola a través de la degustación de sus vinos y la visita a bodegas y viñedos.

Hotel y torre ( dos pisos de restaurante con suelo giratorio )

Bien, pues eso es a lo que me he dedicado estos días. Me he alojado en una bodega-hotel-restaurante  alucinante, se llama Bodegas Heredad Ugarte. Se sitúa en un pueblecito precioso llama Laguardia lleno de bodegas subterránea. Las vistas que tienes desde la habitación son amplias extensiones de viñedo y nada más salir de ella te encuentras con una inmensa cristalera desde donde se pueden ver los barriles, al igual que desde el ascensor panorámico.

Además de esta zona, tenemos el área de las catas, la tienda y las bodegas subterráneas que se comunican por abajo con el hotel.La guía te hace un tour muy informativo por las zonas de la bodega, te explica todo el proceso del vino, te enseña los depósitos, te explica las peculiaridades de cada tipo de vino, la madera de los barriles y te soluciona cualquier duda.

Además ( como gran empresa, quieren vender lo máximo posible) tienen algo muy curioso que nunca había visto. Te dan la oportunidad, pagando claro, de tener tu propio vino. Compras un barril, te ponen tu nombre y cuando tu vino ha pasado el tiempo estipulado, queda la parte de botella. Para ello alquilas un “nicho”

Los nichos en las bodegas subterráneas

 Llaman nicho a una especie de cueva donde guardan las 300 botellas resultantes de la capacidad del barril. Allí envejecen el tiempo necesario, según el tipo de vino que hayas apalabrado tener y cuando ha transcurrido, te avisan. Puedes llevarte de golpe o poco a poco. Además puedes alquilar una mesita que hay en las bodegas subterráneas para preparar almuerzos y degustar tu vino en familia.

Todo pinta genial, la verdad, como podéis ver en las fotos lo tienen perfectamente organizado y tienta mucho la idea de tener tu vino propio envejeciendo y esperar a que llegue su hora para catarlo. Además te diseñan la etiqueta y todo. Puedes permitirte el lujo de hacer la inversión si la familia entera quiere participar, pues son muchas botellas. Nos comentaron que sus mayores consumidores son hoteles, pues acaba saliendo rentable.

Mesas para el almuerzo

Es curioso la manera en que las empresas tienen ideas de negocio, lo que empezó como una bodega ha acabado con una monumental idea.

La verdad es que era inmenso, otras bodegas que hacen algo parecido no son tan grandes.  Además de Herdad Ugarte, he visitado Marqués de Riscal, en la misma línea y por contrapartida El Fabulero, una mini bodega muy tradicional.

Como esta entrada se está haciendo demasiado larga, mañana os lo contaré con más detalle. Espero haberlos llamado la atención y que os entren ganas de ir, porque de verdad el pueblecido de Laguardia y los alrededores son únicos y vale la pena verlos.