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Ha nacido el desayuno español

25 Abr

¿Cuántas veces habéis leido en las cartas de los restaurantes de hoteles y alojamientos de todo el mundo: desayuno continental, americano…? Pues quizás, dentro de poco podamos leer: desayuno español…

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha puesto nombre a la singular manera española de empezar el día de la forma más saludable. Se trata de un nuevo concepto gastronómico: el Desayuno Español. Con la mirada puesta en exportar este modelo a todos los grandes escenarios gastronómicos y hosteleros mundiales, se ha diseñado este proyecto con la ayuda de un grupo de prestigiosos cocineros y nutricionistas que han trabajado alrededor del concepto mismo de “Spanish Breakfast”, desde los aspectos gastronómicos a los nutricionales y saludables, sin olvidar un exhaustivo análisis sobre un importante capítulo: la rentabilidad de su implantación en negocios de hostelería.

La iniciativa comenzó a rodar en el Taller de los Sentidos de la XXV Edición del Salón Internacional del Club de Gourmets, y ha sido apadrinada por la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar.

El Desayuno Español nace de la mano de un Grupo de Trabajo multidisciplinar, con la colaboración de dos nutricionistas de renombre: José María Ordovás, profesor de Nutrición y Genética y director del laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA-Human Nutrición Research Center on Aging, en la Universidad de Tufts (Boston); y Marta García, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla-La Mancha (Condicam) y directora del Centro de Educación en Nutrición y Dietética (Cento).

La iniciativa ha contado también con el apoyo de tres cocineros de prestigio, Paco Roncero, Alberto Chicote
yAdolfo Muñoz. Cada uno de los cocineros ha preparado su particular visión del desayuno español:

– Alberto Chicote: Chef ejecutivo de dos acreditados restaurantes de la capital: Nodo y Pandelujo, propone:

  • 100 gr. de Naranja
  • 30 gr. de Jamón ibérico
  • 10 gr. de Miel
  • 40 gr. de Pan, tipo payés tostado
  • 200 ml. de Agua
  • 40 gr. Queso fresco
  • Un Té rojo

– Adolfo Muñoz: Embajador de la cocina manchega en sus restaurantes Adolfo, La Perdiz, Belvis y Adolfo Colección, propone:

  • Una Pera
  • Un Kiwi
  • Un Yogur desnatado
  • Un Tomate
  • 20 gr. de Jamón serrano
  • 30 gr. de Pan integral
  • 9 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 500 ml. de Agua con el zumo de un limón o una lima

– Paco Roncero: Chef ejecutivo y director del restaurante la Terraza del Casino, propone:

  • 20 gr. de Jamón
  • 50 gr. de Tomate
  • 5 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 40 gr. de Tostada de pan blanco integral
  • Un Yogur desnatado
  • 200 ml. de Zumo de naranja
  • 350 ml. de Agua
  • Un Té rojo

…¿Con cuál de los tres os quedáis?