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19 Abr

Nachos de morcilla

Os vamos a presentar algunas de las maravillasas que causaron furor en la feria de Madrid que os contamos el otro día, el Salón de Gourmets.

Entre las propuestas más sorprendentes: unos nachos de morcilla. ¿La base? deliciosa morcilla suprema de Burgos en forma de nachos y con arroz bomba. Los promotores han sido Embutidos Cardeña y la creación de las manos de Isabel Alvarez del restaurante Fábula. Están a favor de “satisfacer tanto los paladares más castizos y tradicionalistas como a los más progresistas y transgresores”.

Otras novedades han sido el calamar relleno de morcilla, peculiar mar y montaña desarrollado por el chef burgalés Saúl Gómez Carrillo y la chococecina, una tableta de chocolate negro con una sorpresa salada en el interior,virutas de cecina. Decidieron juntar energías leonesas para fundir lo dulce y lo carnal. Al morder el chocolate un primer paladeo es amargo, pasa por una ligera fase dulce y culmina con toque salado. “La cecina está en el retrogusto. Con vino tinto el maridaje es perfecto, y si es del Bierzo, mejor”, propone José Arévalo, responsable de El Arriero Maragato. “Queremos innovar partiendo de sabores tradicionales”, asegura.

chococecina

Otra empresa centenaria y familiar, Melsa, lanza una novedad para conquistar los paladares con aperitivos. Localizada desde 1860 en Graus, localidad de la montaña de Huesca famosa por su exquisita longaniza, esta factoría artesanal (www.melsa.com) propone Trufitos. Son unas minilonganizas que tras solo dos minutos en microondas están listas para comer. Los pequeños bocados no sólo llevan carne de cerdo. Unos contienen trufa y otros hierbas aromáticas y distintos tipos de hongos y setas (boletus edulis, trompeta negra..)

Madre mía que lástima no haber asistido… ¡ Qué salga ya al mercado!

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